太阳能热水器保温性能下降对水温的影响程度会因多种因素而异，以下是一些常见的情况：

短期影响

冬季：在冬季环境温度较低时，若保温性能下降，水温可能在一夜之间下降 5 - 10℃左右。例如，原本正常保温时夜间水温仅下降 2 - 3℃，但保温性能下降后，水温下降幅度明显增大。这是因为冬季室外温度与热水温度差值大，热量更容易散失，而保温性能下降使得热水器无法有效阻挡热量向外传导。

夏季：夏季环境温度较高，水温下降相对较小，可能在一天内下降 3 - 5℃。因为夏季室外气温与热水温度差相对较小，热量散失速度相对较慢，但保温性能下降仍会导致一定程度的水温降低。

长期影响

整体水温降低：随着时间推移，保温性能持续下降，热水器内的水温会逐渐降低。在使用相同的集热条件下，可能原本能将水加热到 60℃，但保温性能下降后，只能加热到 50℃ - 55℃左右。这是因为热量在储存和传输过程中不断散失，导致水温难以达到或维持在较高水平。

水温波动增大：由于保温性能下降，热水器内的水温受外界环境温度影响更大，容易出现较大的波动。例如，在白天阳光充足时水温可能升高到一定程度，但在夜间或阴天时，水温会快速下降，使得用户在使用热水时会明显感觉到水温不稳定。

此外，如果太阳能热水器的保温性能下降后没有及时采取措施修复，随着热水器各部件的进一步老化和损坏，水温下降的幅度还会进一步增大，最终可能影响到正常使用。